Bavarese al limone

Le temperature estive ci invogliano a preparare per le nostre cenette dei dolci freschi e dal sapore pulito...e allora perchè non fare una bella crema bavarese al Limone???

Importantissima la scelta del limone...io ho usato il verdello siracusano perchè rende il dolce più gustoso e profumato......

Iniziamo subito con la ricetta:

• succo di 3 limoni + la loro buccia grattuggiata
• 200 g di zucchero
• 3 albumi
• 400 ml di panna fresca
• 20 g di colla di pesce

Immergere la colla di pesce nell'acqua per circa 10 minuti; nel frattempo far bollire il succo di limone con lo zucchero per 5 minuti. Spegnere e aggiungere la colla di pesce strizzata.

Montare gli albumi a neve e dopo aggiungere lo sciroppo a filo; quando è ben miscelato aggiungere la scorza di limone e infine la panna (ricordate che la panna non deve essere montata!).

Versare il composto nello stampo e mettere in frigorifero per circa 5 ore.....

E voilà!!

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