giovedì 25 agosto 2011

Pane al latte

Questo pane l'ho preparato per la colazione dei nostri ospiti....buonissimo con burro e marmellata, ma accompagna bene anche una colazione salata.
Ovviamente l'ho preparato con la mia macchina del pane nuova di zecca!

Ricetta
  • 400 ml di latte (io uso il parzialmente scremata, ma con il latte intero viene più gustoso)
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino colmo di zucchero
  • 200 g di farina di Manitoba
  • 400 g di farina 00
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e metteteli nella vaschetta.
Aggiungere nell'ordine gli altri ingredienti.

Programma base (nella mia Kenwood è il programma 1)
Doratura media 


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lunedì 22 agosto 2011

Ciambella bicolore per colazione!!

Quando hai degli ospiti a casa è bello preparare una colazione sfiziosa....pane fresco, marmellate artigianali, burro, latte, succo di frutta, biscotti,caffè....e una bella ciambella soffice e invitante!!!
Ricetta:
  • 3 uova
  • 300 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • 450 g di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero a velo
Montare molto bene le uova con lo zucchero finchè non scrivono.
Aggiungere gli farina, latte e olio alternandoli tra di loro delicatamente in modo da non smontare le uova.
Aggiungere sale e lievito e mescolare bene.
A questo punto dividere in due il composto e in una parte aggiungere il cioccolato; appena il cacao è ben amalgamato, versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
Mettere sopra il composto senza cioccolato e infornare a 180°C per 30 minuti.
Quando la ciambella è fredda spolverare con lo zucchero a velo.




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sabato 13 agosto 2011

Kase sahne torte

Siete mai stati a Berlino?...io 3 volte!per me è una città meravigliosa, piena di stimoli ma allo stesso tempo di tranquillità...non so perchè ma non ho mai avuto la sensazione di perdermi durante i miei giri turistici berlinesi....
il cibo? puoi trovare qualsiasi tipo di cucina, ma ovviamente io e il mio amore andavamo alla ricerca di ristoranti tipici del luogo...
Una mattina passeggiando per la città abbiamo visto un negozio che vendeva piante e torte...e che torte!!!non potevamo resistere....torte altissime e coloratissime....avremmo voluto assaggiarle tutte!!!
Se solo ricordassi i loro nomi potrei riuscire a trovare tutte le ricette...prima o poi ci riuscirò!! :-)
La Kase sahne torte è una torta formaggio e panna molto gustosa e fresca, adatta anche a questo periodo dell'anno...

Per la base:
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di farina
  • 100 g di amido di mais
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la farcia:
  • 600 g di panna fresca
  • 600 g di quark o philadelphia
  • 150 g di zucchero a velo vanigliato
  • 14 g di colla di pesce
  • zucchero a velo per spolverare
Preriscaldare il forno a 190°C e imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
Aggiungere delicatamente la miscela di farina, amido, lievito e sale.
Montare a neve gli albumi e unirli al miscuglio un pò alla volta e delicatamente.
Versare nello stampo e infornare per 25 minuti circa.
Alla fine della cottura fate raffreddare la base e dopo tagliatela in due dischi.

A questo punto potete procedere con la preparazione della farcia.
Montare la panna.
Ammollare la gelatina in acqua calda per 10 minuti.
Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e dopo aggiungere la gelatina.
Aggiungere infine la panna montata.

Montare il dolce:
Ricoprire uno stampo a cerniera con carta da forno e mettervi il primo di disco di base.
Aggiungere la farcia e livellarla bene. Completare con il secondo disco.
Far riposare il dolce per almeno una notte in frigorifero.
Al momento di servire, togliere dallo stampo e ricoprire di zucchero a velo.

N.B. La ricetta originale prevede l'aggiunta del succo di mezzo limone nella farcia. Per una questione di gusto personale io l'ho omessa e devo ammettere che anche i miei amici hanno apprezzato la mia scelta.


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Reine de Saba

Ecco la seconda ricetta che viene voglia di preparare dopo aver visto il film "Julie & Julia"....è impossibile guardare quel cioccolato e non avere voglia di tuffarcisi dentro!!! :-)
Per fortuna Julia descrive le ricette dettagliamente e così ho ricevuto tantissimi complimenti per la sua torta....che dire, GRAZIE JULIA!!  :-)

Ricetta:

  • 115 g di cioccolato fondente miscelato con 30 ml di rum o caffè
  • 115 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 3 albumi d'uovo
  • un pizzico di sale
  • 50 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate)
  • 70 g di farina per dolci
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Imburrare e infarinare uno stampo di 20 cm di diametro e 4 cm di altezza.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum.
Miscelare con una frusta il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema morbida di colore giallo pallido.
Sbattere i tuorli finchè non saranno ben miscelati.
Montare gli albumi a neve e, quasi alla fine aggiungere 15 g di zucchero.
Aggiungere alla crema di burro il cioccolato fuso, miscelare bene e poi aggiungere le mandorle tritate.
Aggiungere subito dopo 1/3 degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Continuare ad aggiungere il resto degli albumi piano piano, alternandoli con i tuorli d'uovo e la farina.
Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare per 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta e preparare la glassa.

Per la glassa:
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 30 ml di rum o caffè
  • 75 g di burro
  • scaglie di mandorle tostate
Sciogliete di nuovo il cioccolato a bagnomaria con il rum (o caffè).
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro un pò alla volta finchè non si scioglie tutto.
Immergere la ciotola in un bagnomaria di ghiaccio e acqua e montare con le fruste finchè non diventa cremoso.
Ricoprire la torta con la glassa ottenuta e guarnire con le scaglie di mandorle.

Bon appètit... 


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mercoledì 10 agosto 2011

Un calzone col fiocco

Ebbene sì, mi prendo qualche giorno di pausa dai fornelli.....fa molto caldo ed io ho voglia di rilassarmi un pò...il nostro frigo è pieno di insalate, bresaola, arrosto di tacchino....tutta roba fresca da non cucinare...almeno ci provo per qualche giorno!!
mi prendo una pausa prima dell'arrivo dei miei ospiti...fino al 30 avremo la casa piena piena.......potete immaginare quante idee mi stanno venendo in mente???...per quanto sia stancante, sono felice di avere il mio amico inglese a casa.....lui è un fratello per noi!!!
E poi arriveranno anche una coppia di macedoni (fratello e sorella)...macedoni?????mai visti prima!!sono amici della mia metà....speriamo siano simpatici e soprattutto di buona forchetta!!!!

A parte questo, ieri sera siamo andati a mangiare una buona pizza...ed è spuntato un calzone col fiocco!!:..si si, avete capito bene...era un calzone gustosissimo e d'effetto....chissà magari questo fiocchetto può far venire qualche idea....pensiamoci su....


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sabato 6 agosto 2011

Cestini di patate

Questa ricetta l'ho trovata sul sito philadelphia...ma non riesco a trovare il link...scusate!!!Ammetto che si possono trovare tantissime ricette gustose da poter fare con il philadelphia, ma essendo un'amante delle patate mi sono soffermata su questa.....bando alle ciance, ecco a voi la ricetta:


Ricetta:
  • 6 patate medie
  • 1 uovo grande
  • 100 g di philadelphia
  • 30 g di parmiggiano grattuggiato
  • sale, pepe nero e noce moscata q.b.
  • 1 noce di burro
Lessare le patate in acqua salate, per renderle tenere ma che non si rompano. 
Quando diventano tiepide, tagliarle a metà e scavarle con un cucchiaino fino a lasciare qualche millimetro dalla buccia per creare il cestino.
Passare la polpa con lo schiaccia patate, unirvi le uova, il philadelphia, il parmigiano, le spezie e una noce di burro.
Mettere il composto in un sac à poche e riempire i cestini creati prima.....
Infornare a 170°C per circa 45 minuti.
Servire con delle verdure grigliate o con un insalata......io le ho guarnite con del pomodorino ciliegino.

Buon appetito!!






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martedì 2 agosto 2011

Torta al cioccolato del Colorado

Un weekend a 1800 m di altitudine non può che rinfrescare e ossigenare la mente....la compagnia di amici sani e genuini fa passare lo stress....che dire, un bellissimo fine settimana in mezzo alla natura, agli animali e..alle nuvole!!



Non poteva mancare un dolce per la colazione....avevo tantissima voglia di un dolce cioccolatoso e leggendo qua e la sul web ho trovato su donna moderna la chocolate cake...e anche su L'Antro dell'alchimista!!!Ovviamente io ho fatto qualche piccola modifica al procedimento...è più forte di me!!!

Ricetta:
  • 25 g di burro
  • 400 g di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 20 g di zucchero semolato
  • 30 g di zucchero di canna
  • 5 g di lievito vanigliato
  • 180 g di farina
  • 6 ml di latte
  • 15 ml di caffè
  • 40 g di cacao in polvere
  • 1 stecca di vaniglia
Riscaldate il forno a 180°C.
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria con il burro e lascatelo intiepidire.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero semolato.
Fate un'incisione nella stecca di vaniglia per estrarre i semini e metteteli nel cioccolato fuso.
Unite alle uova la farina, il lievito, il latte e cioccolato fuso col burro.
Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo e mettetelo in uno stampo a cerniera di 18 cm.
Versato l'impasto nello stampo, cospargetelo con lo zucchero di canna e 30 g di cacao in polvere.
Irrorate delicatamente con il caffè e mettete in forno per 50 minuti.
Poi coprite il dolce con una stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti.
Togliete la stagnola e lasciate raffreddare la torta.
Prima di servirla spolverizzatela con il cacao rimasto.


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