mercoledì 26 ottobre 2011

Uova à la bourguignonne (affogate al vino rosso)

Questa ricetta di Julia Child l'ho letta tantissimo tempo fa e mi aveva incuriosita parecchio. Domenica finalmente sono riuscita a prepararla! E' di grande effetto perchè le uova diventano viola ed è anche un modo diverso e gustoso per cucinarle... Provare per credere!!!

Ricetta per 8 persone

  • 450 ml di brodo di carne (io ho usato quello vegetale)
  • 450 ml di vino rosso novello
  • 8 uova fresche
  • 1 foglia di alloro legata con 2/3 rametti di prezzemolo
  • 1,2 g di timo
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 15 g di cipolla tritata (meglio la cipolletta fresca)
  • 1 pizzico di pepe rosso
  • 22 g di burro morbido
  • 30 g di farina
  • prezzemolo tritato per decorare
Portare a ebollizione il brodo con il vino e tuffarci le uova. 
Quando sono cotte, togliere le uova e metterle in una teglia da forno con un po' di liquido di cottura. Cinque minuti prima di servirle, riscaldarle a bagnomaria.
Dopo aver tolto le uova dal brodo, aggiungere le erbe, l'aglio, la cipolla e il pepe rosso. Cuocere rapidamente finche' non diventa la metà.
Rimuovere il prezzemolo e la foglia di alloro.
Miscela il burro con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungerlo al brodo mescolando con una frusta a mano.
Bollire per 30 secondi.
A questo punto Julia Child dice di mettere le uova in delle tartine di pane bianco saltate nel burro (magari strofinate con un spicchio d'aglio) e di  mettere la salsa tutta intorno decorando con il prezzemolo tritato.
Purtroppo io avevo finito il prezzemolo e non avevo le tartine, ma vi assicuro che il piatto è gustosissimo anche senza l'effetto scenico suggerito da Julia Child.



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martedì 18 ottobre 2011

Involtini di carne e Asiago

E' passato quasi un mese dall'ultimo post che ho pubblicato... Perdonatemi, è stato un periodo molto intenso, pieno di lavoro e di mille faccende da sbrigare.
L'autunno è una delle mie stagioni preferite, dopo il caldo estivo africano, la casa diventa accogliente e piacevole. Le piogge, le castagne, i funghi... Che meraviglia!!!

Ricetta per 4 persone:
  • 600 g di carne per involtini;
  • 200 g di pangrattato;
  • 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
  • 2 cipolle;
  • foglie di alloro;
  • 150 g di Asiago;
  • sale q.b.;
  • pepe nero q.b.;
  • olio extravergine di oliva;
  • stuzzicadenti.

Tagliate la carne a triangolini e bagnatela nell'olio.
Preparate una miscela di pangrattato, parmigiano, sale e pepe per la panatura.
Tagliate l'Asiago a cubetti e le cipolle in 4 parti.
Impanate la carne, mettete al centro due tocchetti di Asiago e chiudete bloccando i lembi con uno stuzzicadenti;  alle estremità mettete uno spicchio di cipolla e una foglia di alloro.
Ecco il risultato


A questo punto mettete dell'olio d'oliva nella padella e fateli rosolare per circa 15 minuti.
Accompagnate il piatto con del purè di patate.
Buon appetito!!!


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