Ricetta per 8 persone
- 450 ml di brodo di carne (io ho usato quello vegetale)
- 450 ml di vino rosso novello
- 8 uova fresche
- 1 foglia di alloro legata con 2/3 rametti di prezzemolo
- 1,2 g di timo
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 15 g di cipolla tritata (meglio la cipolletta fresca)
- 1 pizzico di pepe rosso
- 22 g di burro morbido
- 30 g di farina
- prezzemolo tritato per decorare
Portare a ebollizione il brodo con il vino e tuffarci le uova.
Quando sono cotte, togliere le uova e metterle in una teglia da forno con un po' di liquido di cottura. Cinque minuti prima di servirle, riscaldarle a bagnomaria.
Dopo aver tolto le uova dal brodo, aggiungere le erbe, l'aglio, la cipolla e il pepe rosso. Cuocere rapidamente finche' non diventa la metà.
Rimuovere il prezzemolo e la foglia di alloro.
Miscela il burro con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungerlo al brodo mescolando con una frusta a mano.
Bollire per 30 secondi.
A questo punto Julia Child dice di mettere le uova in delle tartine di pane bianco saltate nel burro (magari strofinate con un spicchio d'aglio) e di mettere la salsa tutta intorno decorando con il prezzemolo tritato.
Purtroppo io avevo finito il prezzemolo e non avevo le tartine, ma vi assicuro che il piatto è gustosissimo anche senza l'effetto scenico suggerito da Julia Child.
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