sabato 13 agosto 2011

Reine de Saba

Ecco la seconda ricetta che viene voglia di preparare dopo aver visto il film "Julie & Julia"....è impossibile guardare quel cioccolato e non avere voglia di tuffarcisi dentro!!! :-)
Per fortuna Julia descrive le ricette dettagliamente e così ho ricevuto tantissimi complimenti per la sua torta....che dire, GRAZIE JULIA!!  :-)

Ricetta:

  • 115 g di cioccolato fondente miscelato con 30 ml di rum o caffè
  • 115 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 3 albumi d'uovo
  • un pizzico di sale
  • 50 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate)
  • 70 g di farina per dolci
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Imburrare e infarinare uno stampo di 20 cm di diametro e 4 cm di altezza.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum.
Miscelare con una frusta il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema morbida di colore giallo pallido.
Sbattere i tuorli finchè non saranno ben miscelati.
Montare gli albumi a neve e, quasi alla fine aggiungere 15 g di zucchero.
Aggiungere alla crema di burro il cioccolato fuso, miscelare bene e poi aggiungere le mandorle tritate.
Aggiungere subito dopo 1/3 degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Continuare ad aggiungere il resto degli albumi piano piano, alternandoli con i tuorli d'uovo e la farina.
Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare per 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta e preparare la glassa.

Per la glassa:
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 30 ml di rum o caffè
  • 75 g di burro
  • scaglie di mandorle tostate
Sciogliete di nuovo il cioccolato a bagnomaria con il rum (o caffè).
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro un pò alla volta finchè non si scioglie tutto.
Immergere la ciotola in un bagnomaria di ghiaccio e acqua e montare con le fruste finchè non diventa cremoso.
Ricoprire la torta con la glassa ottenuta e guarnire con le scaglie di mandorle.

Bon appètit... 


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2 commenti:

  1. Come hai ragione...sono divine entrambi

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  2. momento, stavo scrivendo ed è partito tutto.... volevo dire.. gocce di bava sulla tastiera... ciao, sono arrivata anch'io, tarderrimo ma oggi è stata una giornataccia!! faccio ancora un giretto poi ci vediamo domani con calma.. 'notte!!

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